Nuevo Fino en Rama de Bodegas Fernando de Castilla.
Saca de Primavera 2023
La
bodega jerezana Fernando de Castilla ha presentado esta mañana la saca de
primavera 2023 de su Fino en Rama, un exclusivo vino del que únicamente saldrán
al mercado 3.600 botellas. El vino es una selección de 8 botas escogidas personalmente
por Jan Pettersen –propietario de la bodega-, de entre las más de 300 que
forman parte de las soleras de Fino Classic y Fino Antique, las dos gamas de
jereces que envejecen a escasos metros de la jerezana iglesia de Santiago.
Según
Pettersen –de origen noruego, pero afincado y vinculado al Jerez desde los años
80 del pasado siglo-, “hemos buscado una selección que aunara las virtudes de
lo que ya de por sí son grandes vinos, como el Fino Classic y el Fino Antique.
De esta manera, en este Fino en Rama Fernando de Castilla tenemos el brío y la
elegancia de Classic y la estructura y complejidad de Antique, dando como
resultado un fino único, muy jerezano, que al buen aficionado recordará a los
grandes finos que se embotellaban hace 30 o 40 años”.
Hasta
ahora este vino se regía por un sistema dinámico de llenos, marcado por la
demanda del mercado. A partir de este año, este Fino en Rama pasará a un
sistema finito de saca limitada, que estará regido por un criterio enológico de
excelencia. Según precisa el bodeguero, “después de registrar las botas sólo
seleccionaremos aquellas que cumplan con el perfil buscado y cuando la saca se
agote, tocará esperar hasta el año siguiente, de esta manera buscamos preservar
un estilo muy determinado”.
El
vino tiene una vejez media de 6 años y, dada la demanda ya generada antes de su
presentación, se comercializará bajo un sistema de cupos limitados. El origen
de los sobretablas que alimentan el sistema de criaderas y soleras de Fernando
de Castilla provienen del histórico pago jerezano de Añina, caracterizados por
su equilibrio entre una notable finura y una singular verticalidad muy mineral,
a la vez que son vinos también sedosos, untuosos y persistentes.
En
la cata, el Fino en Rama Fernando de Castilla es dorado y brillante, con la levadura
muy presente, otorgando intensas notas de bollería, a la par que cítrico,
yodado y con aromas a frutos secos, con un paso elegante, untuoso, delicado y
persistente con matices de avellana, roble y toques salinos muy agradables.
El
cambio de un sistema de llenos a uno de sacas, lo ha aprovechado la histórica
casa jerezana para modificar sustancialmente la imagen exterior del vino, con
una etiqueta presidida por una ilustración de un precioso rincón de la bodega,
obra del diseñador y artista de origen barcelonés y afincado en Sevilla, Hugo
Zapata, con múltiples diseños premiados a nivel nacional e internacional. Además,
el formato también se ha cambiado, pasando de 37,5 cl. a 75 cl.
El
vino se ha presentado en el transcurso de un acto celebrado en la bodega al que
han asistido representantes institucionales, periodistas especializados,
hosteleros y profesionales del mundo bodeguero. El fino se ha maridado con una
selección de diferentes cortes y elaboraciones de atún rojo de Petaca Chico y
Cooking Almadraba, además de ibéricos de Montesierra y los picos y regañás de
Obando.
Sobre Fernando de Castilla
La
bodega Fernando de Castilla, fundada en 1837, se ubica en el corazón del
jerezano barrio de Santiago. En 1999 fue adquirida por el noruego Jan
Pettersen, quien la dotó de una perspectiva internacional, estando en la
actualidad presente en más de 50 países de todo el mundo. Posee un amplio
portfolio de vinos, presidido por las gamas de jereces Classic, Antique y
Singular, además de una exclusiva colección de Brandy de Jerez, vinagres y
vermús.
Para más
información:
Probando Probando
Gabinete de comunicación Fernando de Castilla
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