25 jun 2020

Nat Cool Wines, o vinos Nat Cool. Un guiño a la sencillez.



Bueno, venga, va! te voy a explicar qué es eso de los Nat Cool wines, o los vinos Nat Cool, que te veo más perdido que un pulp...,mejor, que un guiri sin un plano de la Oficina de Turismo.

En Portugal, uno de los enólogos más importantes y reconocidos, si no el que más, es Dirk Niepoort, o más bien, Dirk Van der Niepoort, que aunque su apellido sea de origen holandés, él es "portugueis, portugueis", nacido en Oporto, donde su familia tiene una espectacular bodega desde hace varias generaciones. Pues bien, a Dirk, inquieto como es, se le ocurrió hace unos años, creo que por 2015 o así, elaborar un vino al que bautizó como Drink Me Nat Cool, lo de "Nat" sería por natural, es decir, con poca intervención en bodega, de viticultura ecológica, sin aditivos químicos, sin - o con poquito - sulfuroso, etc, etc. y lo de "Cool", se podría interpretar como de moda, actual, moderno, 'chic', 'guay', y enlazarlo con lo que explicaré después de que se puede y se debe consumir algo más frío de lo normal.

 Después de bautizado el nuevo vino, o mejor dicho, la nueva categoría de vino, a Dirk se le ocurrió una especie de Decálogo, de lo que debería ser un buen Nat Cool, a saber, las reglas, "#NatCoolRules, y las puso en la etiqueta de su primer vino, Niepoort Drink Me Nat Cool, un vino joven, de la zona de Bairrada, elaborado al 100% con la variedad Baga.

 



  1. La primera regla es que no hay reglas.
  2. La segunda regla es que siempre respetemos la primera regla. (esto me recuerda a aquello de Articulo 1º: el jefe siempre tiene la razón....etc).
  3. La tercera regla es "Menos es Mas. Ahí me han pillado. ¿?
  4. La cuarta regla es que interpretemos Cooler como "con menos alcohol, con menos extracción, con menos lío, todo más sencillo. Ahora pillo la 3ª. ¿Tú también?
  5. La quinta que sea auténtico, ecológico, con actitud cool. ¿Otra vez cool?
  6. Ah, la sexta es importante: Que sean botellas de un litro, ojo!! Más es siempre más, diría yo ahí.
  7. La séptima es que tenga un precio cool. Arghhh!! otra vez. O sea, baratito? Bueno, 10-15 euros por litro está francamente bien, es cool.
  8. Y la octava viene con guiño a la literatura contemporánea: la increible levedad del ser, o era 'la insoportable levedad del ser', imagino se refiere a un vino ligero, fresco, facilón, como os decía al principio.

Había otra condición, que no menciona Dirk en sus reglas, y era que el vino debería elaborarse con alguna uva o variedad tradicional de la zona, es decir, que si vas a hacer un Nat Cool de Cádiz, que no sea con Cabernet de Rota, hazlo con Tintilla al menos, alguna variedad autóctona o local, por que a todo esto hay que añadir que Dirk ha, digamos, exportado el concepto y ya hay varios viticultores, vinateros que se han apuntado al Movimiento Nat Cool, en principio entre España y Portugal, por ejemplo en Navarra, Viña Zorzal Wines, Zorzal Nat Cool 2019, 100% Graciano; en Tenerife, Suertes del Marqués Cool, 100% Listan Negro, y otros en Portugal, origen del movimiento, como este Herdade do Rocim, Rocim 'Fresh from Amphora - Nat' Cool', del Alentejo, vinificado en ánfora de barro (nada de robles, please!!) con un ensamblaje de uvas locales, Moreto, Tinta Grossa y Trincadeira.

Vinos Nat Cool

Son solo tres ejemplos a añadir al original de Dirk Niepoort, pero al igual que otros colegas han recogido el guante en los últimos años, seguro que poco a poco aparecen más, todos con esa marca que es el guiño a la sencillez, el guiño a los vinos sin complicaciones, para beber sin más,  desde aquí un guiño a los Nat Cool Wines.

Espero te haya quedado claro, my friend!!







23 jun 2020

Clos Lentiscus. Burbujas para el verano.

Pues ha llegado el verano. Así, directamente. Pero el verano de calor, calor. Esta noche no ha bajado la temperatura de los 25º-26º C así es imposible dormir, salvo que te tomes un par de lingotazos antes. 
Decía ayer mi sobrino en Twiter que en Sevilla el calor es más efectivo que el Estado de Alarma para que la gente se quede en casa. Ni Dios, por las calles. Normal, ha llegado el verano, de un día para otro, así directamente.

Hay que empezar pues a consumir vinos más frescos y más ligeros y por eso hoy quería hablar de burbujas. Beban burbujas. Es un consejo. Y si son de Clos Lentiscus mucho mejor. Clos Lentiscus está en San Pere de Ribas, Barcelona, a los pies del Garraf, del Macizo del Garraf. Son una familia de viticultores tradicionales, con viñedos ecológicos y biodinámicos, elaborando todo tipo de vinos al natural. Gracias a mi amigo Fede Ferrer, de CuatrogatosWine Club, (ver a la derecha) que distribuye sus vinos por aquí abajo, he tenido la suerte de probar varios espumosos de los que elabora Manel Avinyó en este finca del siglo XV, lo pueden seguir aquí, en Instagram donde se autodenomina "The Bubbleman", el hombre burbuja. Un crack!!![@clos_lentiscus_manel]

Uno de los primeros que probé allá por el 2016 fue este Clos Lentiscus Blanc de Blancs Brut Nature, elaborado con Malvasía de Sitges, una variedad autóctona de la zona con la que se elaboran unos vinos dulces extraordinarios, y que estaba casi extinguida a mediados del siglo pasado.



Este vino, con el tiempo ha cambiado de nombre, ya no es DO Penedés, y sale ahora al mercado como Clos Lentiscus Greco di Subur Blanc de Blancs Brut Nature, sigue siendo 100% Malvasía. Original nombre, haciendo un juego de palabras ya que "Subur" , que significa fértil, parece ser un antiguo nombre de Sitges en la época romana, y Greco, por el origen griego de la variedad Malvasía.




Tambien trabaja Manel con la Xarel.lo, por supuesto. Tiene un Clos Lentiscus Xarel.lo Domaine, 100% Xarel.lo de suelo calcáreo, aunque no es burbujeante pero está igualmente rico y recomendado por los especialistas.



De Xarel.lo tambien tiene Manel un Clos Lentiscus Xarel.lo Expressiò, con 30 meses de crianza en botella que es, pues eso, la máxima expresión de la variedad Xarel.lo, que me encanta y que ya aquí he contado cosas, en la primera imágen de este post aparece en segundo plano. Bárbaro.

Y la otra protagonista es la Sumoll. Una variedad también autóctona de la zona, que está dando grandes vinos y que Manel maneja como nadie, como este Clos Lentiscus Sumoll Reserva Familia Blanc de Noirs Brut Nature, 100% Sumoll, con nada menos que 60 meses de crianza en botella. Burbuja fina, elegantísimo Sumoll.


Y este otro Sumoll, que fue el último que he probado Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec 2010, 100% Sumoll, vinificado en ánfora de barro, en el que la mitad del vino pasa por barricas de roble durante unos 7 meses y la otra mitad en ánfora. Pero lo curioso es que para realizar la segunda fermentación en botella, Manel le adiciona miel de las abejas de la finca en una suerte de "licor de tiraje".
También como el anterior, unos 60 meses de crianza en botella sobre rima.

 

Como indica la contraetiqueta, apenas 720 botellas se elaboran
de este excepcional espumoso.


Hay muchísimos más, luego tiene los "Pet Nat" o Petillant Naturel, vinos espumosos elaborados por el método ancestral, con una única fermentación, no como los otros que son método tradicional o champenoise de segunda fermentación en botella, los cavas de toda la vida. Pero esos dan para otro post, que  éste ya se me está haciendo largo. Y es que Manel, Manel Avinyó, da mucho juego. Síganlo!!!
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Como Manel pone las coordenadas GPS en sus contraetiquetas, en una clara intención de ir a visitarlo, yo os la pongo aquí también. Vamos???

N 41º 25,405"
E 001º 44,949"