12 jun. 2014

Oloroso 'Pata de Gallina'. Lustau Almacenista

Oloroso "Pata de Gallina"
Almacenista Juán García Jarana.
100% Palomino Fino.

20% vol.
Lustau Almacenista. Bodegas Lustau.
D.O. Jerez

De entre los miles de eventos que se han celebrado esta pasada semana a raíz de la tan cacaraeada  International Sherry Week, uno de las más llamativos e interesantes y que ha tenido algo más de repercusión en las redes sociales fue la cata a traves de Twitter denominada Sherry Twitter Tasting #SherryTT, una gran idea del incombustible Ruben Luyten, que desde Bélgica y a través de su blog Sherry Notes, mantiene al día a la cada vez mayor población de Sherry Lovers.
La cosa consistía en una cata simultánea a través de Twitter de 5 grandes vinos del Marco de Jerez para la que Rubén eligió a 15 blogueros de toda Europa a los que personalmente y de su bolsillo envío 5 muestras de los vinos en cuestión. Finalmente la cosa se extendió a bastantes puntos del globo como América y Australia, y se organizó una cata paralela en Jerez con los responsables de las bodegas participantes.
Desde luego fue un gran éxito de la comunidad tuitera y de los vinos de Jerez.
Los vinos catados finalmente fueron los siguientes:

  • Fino: Tio Pepe En Rama 2014 (González Byass)
  • Manzanilla: Solear En Rama – Primavera 2014 (Barbadillo)
  • Palo Cortado: Antique Palo Cortado (Fernando de Castilla)
  • Oloroso: Almacenista Oloroso ‘Pata de Gallina’ (Lustau)
  • Pedro Ximénez: Colosia Pedro Ximénez (Gutiérrez Colosia)
Foto: SherryNotes.com

La verdad es que conocía bien y había probado en varias ocasiones casi todos los vinos mencionados, vean aquí mi comentario sobre el Colosía Pedro Ximénez, y sobre la Gama Almacenista de Lustau: casi todos menos el Oloroso. Un oloroso de Lustau, del almacenista jerezano Juan García Jarana con un curioso "apellido" que a nadie le pasa desapercibido: Pata de Gallina. Nos dice Julian Jeffs, en su libro El Jerez, sobre los olorosos en general "...En su estado natural [el oloroso] es muy seco, aunque suele dejar en la boca un ligero sabor dulce debido a los restos de glicerina que se producen con la fermentación. Cuando esta característica es particularmente notable, se le distingue, a veces, con un trazo especial convirtiendo la raya en la siguiente marca ü. Se le denomina Pata de Gallina debido, probablemente, a sus propiedades nutritivas. (sic).

Lo de las "propiedades nutritivas" no sé a qué se refiere, si es por lo del caldo de pollo, al que se le echa una pata o muslo de pollo, no creo que vayan por ahí los tiros, la verdad. El término "pata de gallina" es un término eminentemente bodeguero, vocabulario de capataz experto y veterano, amo y señor de las soleras.
Que yo sepa sólo hay dos vinos con esta mención de "pata de gallina" y ambos proceden de la misma bodega y de la misma solera, éste de Lustau del que les hablo, y La Bota de Palo Cortado Nº 34 del Equipo Navazos que una vez extraído el vino de la solera de Juan García Jarana, se llevó a las Bodegas Fernando de Castilla y allí se embotelló, de ahí la referencia a esta bodega en la contra etiqueta:
Foto de Encantadisimo.
Mi última referencia es el libro de Peter Liem, Sherry, Manzanilla & Montilla, aunque habla en términos parecidos a Julian Jeffs, diciendo que "pata de gallina" es un término únicamente de bodega referido a un  tipo de oloroso que muestra de manera pronunciada el mayor contenido en glicerol, y hace referencia a la marca con tiza de estas botas.
Aunque no he conseguido saber realmente a qué se debe ese nombre, casi me quedo con esta última versión:
Oloroso Pata de Gallina de las antiguas bodegas Atanasio Quijano Cieza, de El Puerto de Santa María, "el éxito de las fiestas camperas", que deduzco debe ser por la forma de coger la copa para que no se caiga, dada la excelente calidad de estos vinos generosos. Vamos, digo yo...Un oloroso procedente del pago Balbaína Alta, de la Viña Las Puentes, según aparece en esta botella antigua. Fíjense en la etiqueta y no me digan que no...



Resumiendo: un gran vino, desde luego, este Oloroso "Pata de Gallina" de Bodegas Lustau, que perfectamente podría aparecer como excelente palo cortado, de esos palos cortados con cierta dulcedumbre, procedente de crianza oxidativa. Una historia y delicia embotellada.

3 jun. 2014

As you like it. Medium Sweet Sherry.

(Traducción para International Sherry Week 2014 del post  publicado el 26 de Marzo de 2013)
http://devinosque.blogspot.com.es/2013/03/as-you-like-it-medium-sweet-sherryun.html


_____________________________________________
As You Like It Medium Sweet: A sweet amontillado?

Type: Medium Sweet Amontillado Blend
20.5% ABV
Williams & Humbert cellars
D.O. Jerez

Last week, I was invited to a sampling of Champagne-Sherry that was celebrated in Sanlúcar de Barrameda, in the "Palacio Ducal de los Duques de Medina Sidonia" (Ducal Palace of the Dukes of Medina Sidonia). The event focused on six champagne producers with six emblematic cellars of "Marco de Jerez", plus one from Montilla-Moriles:  excellent champagnes, excellent wines from "Marco de Jerez", relics and wines that you don't see every day.
One of the curiosities that we had the fortune to taste was this "As You Like It" from Williams & Humbert cellars; a true rarity that was kept in these old cellars of Jerez. It's a sweet Amontillado of more than 30 years maturation. The brand is registered by Williams & Humbert, and it hadn't been bottled until some months ago.
According to journalist Pepe Ferrer, (@FerrerPepe) in the beginning of the 20th century it was common for English families that lived in Jerez, especially for women, to add some sugar to those extremely dry Amontillados, which were difficult to drink for those who weren't used to them. The question was "how much sugar?"... and the answer: "as you like it."Back in the day, the cellar put aside some 27 wine skins of Amontillado to make a blend, and they almost forgot about it.It's a wine with great complexity, due to the addition of the 30-year-old Amontillado's expressiveness, richness of sweet notes, notes of burnt caramel, and vanilla... the result is a complete wine. It has a very noticeable 20.5% alcohol level  - I won't deny it - but it's well integrated.
Only 2,400 bottles from this harvest have seen the light of day.
It's a difficult wine to label nowadays, since the mixed wines, the famous "creams", tend to be made with "olorosos" and not Amontillados, but everything is possible and has already been done in the world of sherry...