Nueva saca primavera 2024.
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| Foto de la agencia Probando Probando. |
El pasado lunes 29 de Abril asistí a la presentación del Fino en Rama 2024 de la Bodega Rey Fernando de Castilla, en Jerez de la Frontera.
Es el segundo año que se presenta este Fino en Rama en este formato de 75 cl. aunque previamente ya existía un Fino en Rama, creo que desde 2014, de esta misma bodega que se sacaba en formato 37,5 cl. en dos sacas al año: primavera y otoño. Desde el año pasado, únicamente se efectúa una sola saca, en primavera, que sale al mercado en botella standard.
La bodega Fernando de Castilla se puede considerar pionera en esto de sacar al mercado vinos en rama, esto es, vinos que se embotellan sin clarificar, con un mínimo filtrado de manera que el vino se muestre limpio, sin restos de levaduras u otras sustancias, tratando de presentar un vino en las mismas condiciones a como se encuentra en las botas en la bodega. Toda la gama Antique, de Fernando de Castilla, esta embotellada en rama.
Este Fino en Rama, presentado este año, es una selección de 8 botas de Fino, a criterio de Jan Pettersen y su equipo: una bota del Fino Antique, con más de 8 años de crianza biológica y siete de la solera del Fino Classic, con el objetivo de combinar "el brío y la franqueza de Classic y la estructura y complejidad de Antique, dando como resultado un fino único, muy jerezano, por lo que profundizamos aún más en esa búsqueda y recuperación de lo que los buenos aficionados recordarán como los grandes finos que se embotellaban en el pasado siglo” en palabras del propio Jan Pettersen.
Al igual que el año pasado, la etiqueta para este Fino en Rama ha sido obra de Hugo Zapata, con la idea de diseñar cada año una etiqueta diferente, un detalle para los coleccionistas, guardando cada año algunas botellas y presentar en un futuro alguna cata vertical para ver la evolución de este vino en los próximos años.
El Fino en Rama Fernando de Castilla tiene un bellísimo color dorado brillante, muy limpio, con una nariz fragante y pleno de frescura con aromas a velo de flor, a levadura, a frutos secos, a vino fino jerezano, con esas notas salinas y de yodo tan características. En boca es untuoso, sedoso y muy amplio, sabroso y con un final larguísimo. Una maravilla.
La bodega Fernando de Castilla, fundada en 1972 por don Fernando Andrada-Vanderwilde, es una pequeña bodega situada en pleno barrio de Santiago, en Jerez, una bodega boutique cuyas soleras de crianza biológica Classic y Antique, se nutren de vinos sobretablas que proceden del histórico Pago de Añina, "caracterizados por su
equilibrio entre una notable finura y una singular verticalidad muy mineral, a
la vez que son vinos también sedosos, untuosos y persistentes", nos cuentan desde la bodega.
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| Patio de la bodega. |
