24 oct. 2016

Premios Solera de la Provincia de Cádiz.

La nueva generación de hosteleros de la provincia de Cádiz y algunas de las figuras más destacadas de la gastronomía gaditana están ya optando por abrir las cartas de vinos de sus establecimientos con los productos de la zona, los jereces y los vinos de la Tierra de Cádiz. Es una tendencia que cada día gana más adeptos y afortunadamente el sector, por lo menos en sus nuevos valores y los profesionales de más prestigio, parecen empezar a darse cuenta de la calidad del producto local. De hecho los jereces están viviendo una nueva época dorada y los vinos de la Tierra de Cádiz se están haciendo un hueco en el mercado y cada día son más solicitados por las personas que visitan la provincia.
Ante esta nueva realidad y para impulsarla aún más el Consejo Regulador del Jerez y la Manzanilla y la revista gastronómica Cosasdecomé han decidido poner en marcha de forma conjunta los Premios “Solera” con los que se quiere distinguir a los restaurantes de la Provincia de Cádiz que destaquen por la calidad de sus cartas de vinos y que, además, dén especial atención a los demás vinos de la provincia. La iniciativa cuenta además con el apoyo y colaboración de la Diputación de Cádiz y los periódicos del Grupo Joly en la provincia: Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur.
En concreto se entregarán cuatro premios. Uno de ellos será para los restaurantes, pero hay tres categorías más. Así se premiará también a la mejor taberna de vinos. Las tabernas, llamadas también tabancos en Jerez o güichis en San Fernando, están siendo otro de los fenómenos que está ayudando a este resurgir de los vinos en la provincia de Cádiz de ahí la intención también de premiarlas en un apartado específico. La tercera categoría está dedicada a las tiendas de vinos y gourmet que presten especial atención a estos. El galardón será la para la mejor de la provincia, ya sea una tienda física o virtual, en internet. Por último se establece una cuarta categoría para destacar a la persona más destacada en el mundo del vino de la provincia durante 2015.


La fórmula escogida para escoger a los ganadores será una votación que realizarán de forma anónima un grupo de 100 personas de la provincia que conocen bien el mundo del vino, los restaurantes y las bodegas.  Hay desde bodegueros, a periodistas, enólogos, sumilleres, blogueros y profesionales del mundo de la distribución. La lista de personas que integran el jurado sí se hará pública pero no lo que puntúe cada uno para así garantizar su máxima independencia. No existe una lista previa de candidatos a los premios, sino que cada jurado podrá proponer los que crea convenientes. De hecho cada uno propondrá 5 para cada premio valorándolos entre 5 y 1 puntos. El premio será, en cada categoría, para el establecimiento o persona que consiga más puntos.
Una vez recogidas las puntuaciones, que se realizarán por correo electrónico, se sumarán los puntos y los resultados se darán a conocer en un acto público al que se convocarán, además del jurado, a los hosteleros, bodegueros y personas relacionadas con el mundo del vino de la provincia con el objeto de que este evento se convierta en un encuentro entre los profesionales del sector.

En cada categoría se entregará un solo premio, al primer clasificado, aunque también se harán públicos los nombres de los 10 primeros clasificados a los que se les entregará un logotipo que podrán poner en sus establecimientos reconociendoles como los diez mejores en su categoría.

El proyecto ha sido desarrollado por la Revista Cosasdecomé y el Consejo Regulador del Jerez bajo una idea original del asesor gastronómico y colaborador de la revista Benjamín Colsa.
La presentación de los premios, que serán entregados este mismo año, una vez que termine el proceso de recogida de las votaciones, tuvo lugar el pasado martes en la bodega de San Ginés del Consejo Regulador del Jerez en la que estuvieron presentes el director general del Consejo Regulador, César Saldaña y el director de Diario de Jerez, Rafael Navas, además de representantes de la revista Cosasdecome.
(Foto de Diario de Jerez)

[Texto de www.cosasdecome.com]





21 oct. 2016

Narídecorcho 2013-2016

Vale, de acuerdo, reconozco que me he tomado unas vacaciones de verano - en el blog - más largas de lo esperado, cuando veo que no escribo desde el 27 de Mayo y además dejé pendiente comentar dos vinos rosados de los recomendados para este verano 2016, y que por cuestiones varias pues van a seguir pendientes para este nuevo curso: no he podido probar ni el Viña Pomal Rosado 2015, ni el Cortijo de Los Aguilares Rosado 2015.
Por otro lado, vuelvo a una plantilla sencilla de Blogger, ya que la anterior me estaba dando problemas, y entre valorar si migraba a Wordpress o me quedaba en Blogger, pues la pereza ha decidido que lo segundo - lo que no consiga la joía - así que aunque haga algunas modificaciones, así se va a quedar el blog hasta nuevo aviso.

Y hasta aquí el listado de disculpas...bueno no, hay una más. En mi grupo de cata - han leído bien, tengo un grupo de cata la mar de majo - siempre me han echado en cara que nunca los haya mencionado ni haya escrito nada en el blog sobre nuestras maravillosas catas mensuales, con auténticos vinazos, que llevamos haciendo desde 2013.  Pues aquí va:
Mi grupo de cata se llama Narídecorcho, que significa Naríz de Corcho, otros la tiene de oro, chapeau, para ellos. Nosotros nos reunimos para hacer catas ciegas, con los vinos bien tapaditos y con algún tema o nexo común, que si espumosos, que si vinos de Merlot, que si vinos de Sudáfrica - que sí, que sí, que hemos hecho una cata ciega de vinos de Sudáfrica. Así que he pensado para empezar bien el curso echar la vista atrás y recordar alguno de esos vinazos  que han aparecido por Narídecorcho...



Así a bote pronto, recuerdo un Fino Imperial que trajo Chiqui, un Fino Imperial embotellado hará unos 15 o 20 años, de mediados de los 90, cuando Federico Paternina S.A era propietario de las Bodegas Diez Mérito.
Este vino, el Fino Imperial, es una de las legendarias marcas de vino de Jerez, actualmente convertido en un soberbio amontillado VORS de nuevo en manos de los nuevos propietarios de Diez Mérito.


Cuando los calores empiezan a apretar al sur del Guadalquivir solemos hacer una cata llamada "Tintos de Verano", nada de experimentos con gaseosa, se trata de vinos tintos de esos apetecibles en verano, para tomarlos algo frescos, teóricamente ligeros, y el bueno de Eloy se despachó a gusto aquella vez con este Casa de Santar 2011, de la región portuguesa del Dão , una de las grandes, y a la vez desconocida por muchos - y me incluyo -  Denominaciones de Origen portuguesas, yo creo que jamás había probado nada del Dão hasta ese día. Es una zona del interior portugués al sur del rio Duero, con un pequeño río, el Dão, que da nombre a esta Denominación de Origen.
La bodega Casa de Santar es una monumental casa- palacio medieval del estilo de los pazos gallegos, hecha de puro granito, rodeada de cuidados jardines, con la curiosidad de que fue donada por el rey castellano Sancho II a unos caballeros portugueses que intervinieron en la Batalla de las Navas de Tolosa, ahí es nada.
Este Casa de Santar 2011 era un vino con color, sabroso, con fruta, intensos, muy del estilo de todos esos vinos del Duero/Douro, de Zamora, León, Valladolid, etc, etc...en este caso elaborado en parte con la variedad típica que es la Touriga Nacional.



Y llegó el día de los espumosos; Cata de Espumosos. En Narídecorcho somo muy de espumosos, así sin más apellido, y yo acababa de recibir una de las cajitas de Wineissocial con este Julia Bernet 60x40. Se trataba de un cava del Penedés very very rico, con un 60% de Chardonnay y un 40% de Xarel.lo, de ahí el 60x40, y con 36 meses de crianza en rima*, lo recuerdo gratamente.
Julia Bernet es una pequeña y familiar cava situada en la localidad de Subirats, cerca de Sant Sadurní, vamos, que elaboran el vino de manera muy artesana natural, bajo el concepto del "ciclo cerrado", es decir, que desde la viticultura hasta el embotellado final, todos los procesos son supervisados por ellos mismos y con un sistema de trazabilidad online de cada producto en el que el consumidor puede ver una ficha de cada vino por nº de lote, algo nunca visto, que ya quisiéramos algunos por estos lares del sur.
Vean...
Trazabilidad online
http://www.juliabernet.com/web/es/portfolio/trazabilidad-online/

[* crianza en rima es la crianza de los cavas ya embotellados, en posición horizontal.]



Otra cata memorable fue la de Blancos con barrica. Aquí más de uno destapó el tarro de las esencias, fíjense que elenco de grandes figuras hay aquí a la derecha. Pero justo en medio de la foto de arriba está Údico, el vino de lluvia, miren si no la etiqueta. Un vino de Roberto Olivan, de la bodega Tentenublo, que trajo Fede a la cata, él conoce vinos raros y a los que los elaboran. Údico es Denominación de Origen Arabako Txakolina, es decir Chacolí de Álava, elaborado pues con Hondarribi Zuri, que es como se llama la uva y en esencia es un vino blanco para adultos, para muy adultos. Potente, seco sequísimo, fermentado en barricas de castaño, creo, y complejo; con una acidez afilada que más que limpiar la boca te la desinfecta. Escasísima producción que no llega a las 2000 botellas y que al menos tuvimos ocasión de probar. Yo desde luego pocos chacolis he probado en mi vida, será por que vivo en las "antípodas peninsulares" de donde se elabora.

Para la International Sherry Week 2015 nos montamos una mega cata de jereces de aúpa, que si un Blanquito, que si un Fino Perdido y otro Abandonado...pero quiero destacar, y le toca, el vino que trajo Miguel Ángel. Ese Very Old Palo Cortado Blend Medium de Harvey's, un VORS con el justo toque de Pedro Ximénez que hace un vino tan viejo sea más amable y sedoso en boca. Delicioso ese contraste. Bodegas Harvey's que ha pasado de mano en mano durante los últimos 30, y que ahora pertenece al magnate del brandy, el filipino Andrew Tan, junto con los restos de Domecq, Terry etc. Vamos un lio. Tan lío que este vino no aparece en la "nueva web" de la empresa...


Un muy reducido resumen de más de 50 catas, en las que hay que incluir Borgoñas blancos, Champagne, los Pitijopos o los Zerej de Ramiro y Armando, y muchas más







Lo de Los Pitijopos prometo contarlo...proximamente.

(Bufff, acabé...!!!)