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14 oct 2021

Los Vinos Naturales de Bodegas Campestral. Arcos de la Frontera.

 

Bodegas Campestral. Finca El Encanto.


La entrada a la Finca El Encanto ya sorprende desde la misma puerta. Un viñedo de otoño, pasada ya la vendimia de 2021, en plena pendiente con los característicos hoyos en el suelo tras la "aserpia" - esa tarea de campo que crea pequeños hoyos o cubetas, sobre todo si el suelo está en pendiente, para retener las aguas de lluvia y evitar también así que se formen torrentes que arrastran todo el material. 



Son viñas relativamente jóvenes, sobre todo de Petit Verdot, pero también hay otras como Merlot, Syrah,..La Palomino con la que también trabajan procede de los mejores pagos de Trebujena, a orillas del Guadalquivir, donde predomina la albariza  - ese suelo blanco típico de los viñedos jerezanos.

La finca se divide claramente en dos partes: una primera enfocada al enoturismo, con alojamiento en un pequeño edificio a modo de cortijo andaluz con unas vistas espectaculares a la Sierra de Grazalema y al valle del pantano de Guadalcacín, restaurante, piscina, etc. junto con unos apartamentos muy curiosos en forma de molinos manchegos que dominan toda la parte alta de la finca y que se divisan desde la carretera, y otra la bodega, Bodegas Campestral.



En Bodegas Campestral elaboran vinos naturales, a partir de un viñedo muy cuidado, sin apenas intervención en bodega ni tratamientos o aditivos químicos. Emplean pequeños depósitos de acero inoxidable y la maceración carbónica como método de fermentación alcohólica, fermentaciones espontáneas. Son vinos sobre todo jóvenes, con poca o ninguna crianza en madera - y si la lleva suele ser usada - y se embotellan sin filtrar. 

Ancestral Claret reposando en rima
Mención aparte merece la gama de Vinos Ancestrales - vinos espumosos elaborados por el método ancestral que consiste en fermentar los mostos en dos etapas, una primera en depósito, y llegado un momento y antes de que finalice la fermentación se embotellan para que el resto de la fermentación transcurra en la botella, en donde se genera el carbónico de manera natural a la vez que se somete al, ya vino, a una crianza sobre las lías de fermentación durante unos 9 meses en posición tumbada. La gama de vinos ancestrales está formada por un blanco de Palomino Fino; un rosado, o mejor dicho un clarete, ya que está elaborado con mezclas de uvas tintas y blancas, y un tinto, elaborado mayoritariamente con Petit Verdot, que se denominan respectivamente Ancestral White, Ancestral Claret y Ancestral Red, ahí no se han comido mucho el coco en cuanto a los nombres. Para la elaboración de estos vinos, cuentan con el asesoramiento de Miguel y José Gómez, 'los Mahara' de Bodegas Vinifícate, en San Fernando (Cádiz), auténticos expertos en este tipo de vinos espumosos ancestrales.

Ancestral de Palomino Fino

La gama de vinos tranquilos, o no espumosos, de Bodegas Campestral, la forman otro conjunto de vinos naturales, también blancos, tintos y claretes bajo la marca Campestral, en la que destacaría a Campestral Red, un tinto joven, a base de Petit Verdot, muy fresco y goloso, con buena estructura, ideal pera tomar frío, y un interesante Campestral White Envejecido bajo velo de Flor, muy natural y expresivo, de intenso color amarillo, por supuesto sin filtrar.



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Bodegas Campestral
Carretera Arcos de la Frontera - Algar, CA-5221 Km 7
Arcos de la frontera.

















11 ene 2019

Amontillado El Neto, de Manuel Aragón, Chiclana

Amontillado El Neto
Palomino 100%
18% Vol
Bodegas Manuel Aragón
El Sanatorio
Chiclana de la Frontera




" Y de vinos, qué?" on Instagram

Amontillado El Neto, de #Bodegas Manuel Aragón #BodegasElSanatorio en pleno 'Marco de Chiclana'. #ZonadeProducción 
Un #amontillado riguroso, fino, imperdible e imperdonable que no se valoren estos 'vinos de las afueras'. #Chiclana hace finos y hace amontillados. Y con unos chicharrones también chiclaneros, chi, chi, chi!! 




Aunque la bodega chiclanera de Manuel Aragón, conocida también como El Sanatorio, sea más conocida por sus vinos dulces, moscateles, como el famoso moscatel blanco Gloria, no hay que pasar por alto sus vinos secos, y sus viejas soleras guardan verdaderos tesoros. Así, el Equipo Navazos extrajo de estas viejas botas su Bota de Oloroso Nº 63 y Bota de Palo Cortado Nº 62 que alcanzaron la 'gloria', valga el juego de palabras, con 99 y 98 puntos Parker, vinos que ahora han sido reeditados por la propia bodega dentro de una gama de vinos muy viejos que incluyen un PX y un amontillado.
Pues su amontillado de entrada, Amontillado El Neto, resulta un amontillado excepcional para el día a día, es un amontillado relativamente joven - amontillado fino, se dice - con mucho carácter biológico presente, frescura, salinidad, frutos secos junto con ligeros barnices, notas tostadas, fruta escarchada como los orejones, higos secos, especias, etc. Muy complejo, en cualquier caso.
En boca es tremendamente seco, a la escasez de azúcar residual se le añade su bajo contenido en glicerina, lo que a su vez resalta el 'punce', que yo defino como una mezcla en nariz y retronasal de sequedad, acidez y ese punto de acetaldehido que está bien presente - carácter punzante - como vino fino que fue.
Mas que recomendable su búsqueda y captura, y como no su degustación, y me repito, para el día a día.

Comentario extra: Con una increible relación calidad / precio, pues no llega a los 9€, este amontillado que tendrá unos 8-10 años de crianza media, es un soberbio acompañante para los amantes de los jereces - insisto - day by day.

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Sobre la Zona de Producción del Marco de Jerez, ya escribí hace unos años este post,
Los otros finos del Marco de Jerez, en el que trato de explicar porqué estos vinos llevan un sello diferente a los "sherrys", lo pueden ver en la imagen de aquí arriba, por lo que estrictamente hablando no son vinos de Jerez.