Airén 100%
11,5% vol.
Vinos de Bernardo Ortega
Vino de la Tierra de Castilla
(Villarobledo, Albacete)
Simbiosis Airén de Tinaja 2019, es un vino monovarietal de Airén, elaborado por el enólogo Bernardo Ortega, un tipo joven, al que conocí personalmente este año, simpático, manchego de Villarobledo, y empeñado - y qué buen empeño el suyo - en darle a la variedad Airén el verdadero protagonismo que merece, y recuperando del pasado esa elaboración tradicional en tinaja de barro: vino de pueblo, es el término que se empieza a acuñar en otras zonas y por otros elaboradores; o como dice el propio Bernardo "el vino que bebía mi padre o el que bebían mis abuelos" y que poco a poco, o mucho a mucho, se ha ido perdiendo.
Curiosamente el vino desarrolla algo de velo de flor durante el tiempo que permanece en la tinaja de barro, donde fermenta en contacto con los hollejos de la uva, algo que por otro lado no es nada infrecuente, ya que la levadura se encuentra cómoda con buena temperatura y buena humedad para desarrollarse. Esto, finalmente, se nota al probar el vino.
Allí, por esos "campos de soledad, mustios collados", que decía el poeta, - aunque de mustios nada de nada - por la zona de Villarobledo (Albacete) dispone Bernardo Ortega de cepas viejas de Airén, cepas de secano, plantadas en vaso, tradicional sistema de plantación muy típico para las cepas viejas en la mayoría de zonas vinícolas de España.
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| Cepas manchegas plantadas en vaso. (Foto de guiarepsol.com) |
Simbiosis Airén de Tinaja 2019 es un vino blanco, muy fresco, ligero, con una atractiva carga frutal en nariz que recuerda a las manzanas, las peras, fruta blanca en general acompañada de toques de levadura de panadería, con muy buena acidez en boca, paso muy agradable y fresco por el paladar y una sensación mineral que le da algo más de cuerpo de lo que se podía esperar. Francamente rico, de los vinos que, misteriosamente, desaparecen de manera rápida de la copa. Y de la botella.
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