26 mar. 2013

As you like it Medium Sweet Sherry...¿un amontillado dulce?

As you like it
Medium Sweet
20.5 % vol.
Bodegas Williams & Humbert
D.O. Jerez


La semana pasada asistí invitado a la muestra ChampagneSherry que se celebró en Sanlúcar de Barrameda, en el Palacio Ducal de los Duques de Medina Sidonia, un evento que concentró a 6 productores de Champagne con 6 emblemáticas bodegas del Marco de Jerez más una de Montilla-Moriles. Excelentes champagnes, excelentes vinos del Marcos de Jerez, reliquias y vinos que no se ven todos los días.

Una de las curiosidades que tuvimos la fortuna de catar es este "As you like it" de bodegas Williams & Humbert. Una verdadera rareza de las que se conservan en estas viejas bodegas jerezanas. Se trata de un amontillado abocado o dulce,  de más de 30 años; una marca registrada por Williams & Humbert que existió, pues eso hace una 3 décadas, y que no se había vuelto a embotellas hasta hace unos meses.
Según cuenta el periodista Pepe Ferrer,  a principios del siglo XX era costumbre entre las familias inglesas que vivían en Jerez, sobre todo las mujeres, añadirle algo de azúcar a esos amontillados extremadamente secos, difíciles de beber para quienes no están acostumbrados; pero claro, ¿cuánto azúcar? "...la que a Usted le guste o Como a Usted le guste: "As You Like It".
De ahí pasó que la propia bodega apartó unas 27 botas  de amontillado para hacer un "blend", un encabezado, una mezcla, y prácticamente se olvidaron de ese vino; hace unos 30 años se embotelló alguna partida, se pueden encontrar en webs de coleccionistas alguna que otra botella de entonces.
Un vino de la más absoluta complejidad, pues si le sumamos al carácter de un amontillado de 30 años la expresividad y riqueza que le da esas notas abocadas, notas de caramelo quemado, vainillas...el resultado es un vino completo. Con 20.5% de alcohol que se notan - no voy a negarlo - pero bien integrados.
Apenas unas 2.400 botellas de 37.5 cl. han visto la luz en esta última saca.
Un vino difícil de encasillar hoy día, pues los vinos de mezcla o de cabeceo, los famosos cream, suelen hacerse más bien con olorosos que con amontillados, pero vamos que de todo se hace y se hizo en el mundo del Sherry...


6 comentarios:

  1. No sabéis la envidia que me dais que tengaís estos vinos tan cerca y podáis hacer una visita cuando queráis.
    De esta bodega sale un Ron que se llama 2 maderas que se cria en barricas de Px que está de escándalo, lo conoces?

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  2. Ja, ja!! Jorge en ese aspecto no podemos quejarnos...somos afortunados por tener tantos grandes vinos en España, y evidentemente, cada zona tiene sus joyitas.
    Claro que conozco los rones Dos Maderas...sin embargo, a mi el que más me gusta es el normal, me parece más dulzón de la cuenta el que tu dices.
    Saludos...

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  3. Si si, pero los vinos de ahí..., quizá sea porque es una de mis cuentas pendientes ;).
    Es verdad que es un poco dulzón pero no me pareció excesivo, partiendo de que los hay más dulces y de las enormes posiblidades que tiene siendo como es.
    Quizá haya partidas más dulces que otra no?. Está claro que el otro está muy bueno, ese caracter salino le da un toque diferente. También se nota en el dos maderas aunque menos

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  4. La verdad es que es un Ron que a mi me gusta mucho...y ya te digo, el Dos Maderas PX lo compré una vez para probarlo y desde entonces siempre he vuelto a por el normal, no sé si fue esa partida, no creo.
    Saludos...

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  5. hola, os invitamos a degustar los vinos gourmet de salamanca que tenemos a un precio de lanzamiento en la web vinos gourmet

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