Una de Borgoña. Viré-Clessé

Domaine de Roally Viré-Clessé 2014

Chardonnay (100%)

AOC Viré-Clessé

La última cata, en Diciembre de 2024, de nuestro ya famoso grupo de cata Naridecorcho, que como casi siempre realizamos en el Restaurante El Laúl, de El Puerto de Santa María, me trajo alguna que otra sorpresa. Normalmente cada uno trae una botella siguiendo algún tema o nexo común, como variedad, región o tipo de elaboración, pero esta vez, y coincidiendo con la Cata/Cena de Navidad, el tema era libre, lo que da mucho más juego; aunque si alguno de los vinos está tapado con papel de aluminio para hacer una cata a ciegas, pues es mucho más divertido.

Destacaría este vino que les muestro a la izquierda, y que trajo mi amigo Fede, de Cuatrogatos Wine Club: un blanco de Borgoña, Domaine de Roally 2014 AOC Viré-Clessé. Esta denominacion de origen es exclusiva para vinos blancos y se emplea únicamente la variedad Chardonnay; he de reconocer que ni conocía ni me sonaba para nada.

Lo primero que hice al día siguiente fue ubicarla geográficamente, y nada mejor que un mapa.
La denominación de origen , en francés AOC, Viré-Clessé está en la subzona de Mâconnais - la más extensa de toda la Borgoña - y se encuentra al norte de la ciudad de Mâcon, y precisamente Viré y Clessé son las localidades que, digamos, limitan la denominación al S y al N. La bodega está justo en medio, en Quintaine, y pertenece a la familia Thevenet, propietarios también de las fincas Domaine de la Bongran y Domaine Emilian Gillet, todas en el mismo entorno de Quintaine.

Aquí más información sobre la familia Thevenet: Thevenet-Quintaine

Domaine de Roally 2014 es Chardonnay (100%), ecológico, artesanal, vendimia manual, fermentaciones espontáneas y todo eso, con viñedos de suelos calcáreos tan característicos en esta zona de Mâconnais, donde quizás la denominación más conocida sea AOC Pouilly-Fuissé, que también es exclusiva para vinos blancos y que aparece reflejada también en este mapa de la región. La cuestión es que según he leído, en Viré-Clessé no hay viñedos clasificados como Gran Cru o 1er Cru, ignoro el motivo, pero puede que por eso esta denominación pase más desapercibida, no lo sé.

Un vino rico, sin duda, cuya evolución en botella lo ha crecido, manteniendo eso sí su frescura, acidez y plenitud de aromas. Magnífico.

Aquí abajo les pongo el line-up de aquella maravillosa sesión. Veremos qué nos depara 2025. Que tengáis todos buen año.

Champagne Diebolt-Vallois Blanc de Blancs.

Primera semana de encierro por culpa del Coronavirus. 
Encerrado, aislado, enclaustrado. Confinado no me gusta, me recuerda a los magret de pato...(sic)

Ya decía Sabina:

Pero, al loro,

que el destino es un maricón,

sin decoro, 

te da champán y después Chinchón.

Sí, decía champán. 

Hace unos meses, en una cena de Navidad con los amigos de las catas probé un Champagne muy rico. Era Champagne, o como se dice también Champagne francés. Porque el Champagne francés es el único champán que se elabora en Champagne, en el norte de Francia, casi arriba del todo un poco a la derecha.

Este era, Diebolt-Vallois Blanc de Blancs, disculpar la etiqueta que estaba un poco deteriorada. Elaborado completamente con Chardonnay, este elaborador está en la localidad de Cramant, y por eso pone en la etiqueta "à CRAMANT", para que quede constancia. Y lo de Blanc de Blancs quiere decir que es blanco y elaborado con uvas blancas. Blanco y en botella?: Chardonnay.

Perfecto para el aperitivo y el comienzo de las comidas, dice la propia bodega. Es ligero de cuerpo pero muy aromático, suave y sedoso, fresquísimo. Una delicia, si te lo ponen a la temperatura ideal, no muy frío, 10ºC es suficiente.

Por cierto, el Chinchón no lo he probado.

Raventos i Blanc Gran Reserva de la Finca 2005

Raventos i Blanc Gran Reserva de la Finca 2005
D.O. CAVA
Bodega: Josep María Raventos i Blanc

Pues estamos de celebración. Mañana martes día 9 Verema celebra su X Aniversario de su fundación, y en estos 10 años, vaya si ha crecido, se ha convertido en el principal punto de encuentro on line de los aficcionados al vino. Yo particularmente celebraré mis 7 años como participante en esta web.

Y para ello, y de nuevo en cata virtual,  nada  mejor que uno de los mejores cavas de una de las mejores bodegas. Raventos i Blanc Gran Reserva de la Finca 2005, que ya tengo a buen recaudo por cortesía de la bodega y de la propia Verema.
Si les digo la verdad, no suelo tomar cavas de este tipo tan, digamos, selecto, con tanta crianza - unos 4 años, pero reconozco que me encantan todos y, aunque siempre ando buscando cavas diferentes de los tradicionales, no son muchas las oportunidades de conseguirlo por estas latitudes meridionales, vamos lo que viene siendo por el sur.
Dado que aún no he probado el cava, poco puedo contarles de él, que está elaborado con cinco variedades de uva, Xarel.lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay y Pinot noir, y que tiene cuatro años de crianza,  pero sí os puedo invitar a que entreis en la web http://www.raventos.com/, que me ha parecido espectacular. Un apellido, Raventós, ligado al cava desde sus orígenes, no puede otra cosa que dar lugar a un cava de máxima calidad, con sus propias uvas de cepas viejas, y convertirse en marca de referencia en este sector.

Creo que podemos animarnos a conocer mejor los cavas bien elaborados, empezando por conocer los cavas de Raventos i Blanc, y empezando ¿por qué no? por este Gran Reserva de la Finca 2005, o bien por su hermano pequeño pero que seguro está en el mismo nivel de calidad, el Raventos i Blanc L´Hereu Reserva Brut 2007.

Lo dicho, que estamos de enhorabuena, que Verema siga con mucha "salud" y a celebrarlo, que parece que nos faltan motivos para celebrar cosas y ser felices. Ya les contaré que tal está el cava otro día.