Almacenistas de El Puerto de Santa María.
Bodega del Castillo de San Marcos. El Puerto de Santa María. guiadecadiz.com |
Bodega del Castillo de San Marcos. El Puerto de Santa María. guiadecadiz.com |
Empezaré la descripción de los vinos siguiendo el mismo orden de cata.
La Truena 2022, de German Blanco. |
Clos Lentiscus Perill Blanc |
Murmuri 2021 y Salanques 2019 |
Por razones obvias, se cató primero Murmuri, por seguir una secuencia lógica de cata y dejando el potente Salanques para el final. Mas Doix Murmuri 2021(murmullo) es una suave Garnacha blanca (90%) ya afinada en botella tras un par de años en botella - las ventajas de los que pueden guardar vino. Es el primer vino blanco que elabora esta bodega, ahora ya está en el mercado la cosecha de 2022, y disponen de Garnachas blancas plantadas en el típico suelo de llicorella, la pizarra, y otras parcelas en suelos calcáreos. Yo soy verdadero fan de las Garnachas blancas catalanas, de las de Terra Alta, por ejemplo, pero este Murmuri me ha parecido muy ligero y suave. Y aromático. Y sedoso, con sus tres meses de crianza en depósito, no en madera. Rico.
Mas Doix Salanques 2019, otro gran vino de esta bodega ubicada en la localidad de Poboleda (Tarragona) que ya había probado hace la friolera de 12 años, concretamente un Salanques 2007, aquí está la prueba, y verán que no exagero.
Un Salanques 2007 en una cata de 2012 |
* Sí, he puesto cava como tipo de vino. Ya sé que no pertenece a la DO Cava.
¿Nos vamos al Ródano? ¿Nos vamos a Séguret?
Séguret es un pequeño pueblo medieval, con su castillo medieval, con su iglesia medieval, con todo medieval, situado en la zona sur del Valle del Ródano, en el departamento de Vaucluse. Un pueblo que ha sido nominado como uno de los pueblos más bonitos de toda Francia, que se dice pronto; y cuando digo pequeño me refiero a ésto...pero si es como un Belén!!
Sin embargo, alrededor de estas tres montañitas existe un viñedo de casi 500 Ha que ha hecho de Séguret uno de los 22 pueblos con derecho, desde los años 60, a incluir su nombre dentro de la Denominación de Origen Côtes du Rhône Villages, y eso es un escalón por encima del resto en cuanto a la calidad de sus vinos, dejando al margen las denominaciones específicas como Gigondas o Cairanne, por ejemplo, pueblos vecinos, que son los llamados "Crus" de la Côte du Rhône, los top de lo más top. Otra liga.
Las viñas de uva tinta, donde predominan las variedades Grenache, o Garnacha, tan "española" ella, la Syrah, y la Mourvedre, nuestra Monastrell del levante español, claro. De vinos blancos hablaremos otro día, que también los hay.
Pues aquí, en Séguret, concretamente "derrière le chateau" o sea, detrás del castillo, es donde dice Pablo Höcht, vigneron, que empezó todo, y sigue diciendo:
"Es el origen de un sueño, de una pasión narrada por viejas viñas cultivadas con amor dentro del respeto a los suelos y a las plantas."
Pachamama, que significa Tierra Madre es su última creación, un ensamblaje de Garnacha y Syrah al 50%, y el nombre - símbolo de la fertilidad - es, supongo, un pequeño homenaje a las culturas andinas, y es que algo le ha debido quedar a Pablo en su interior tras sus experiencias y prácticas en Uruguay. El respeto por el suelo, las plantas, el medio, es decir, el terruño o terroir, trabajando en ecológico y siguiendo directrices de la biodinámica, con certificación desde 2014.
Uno de los pocos vinos que he podido disfrutar en estas pasadas fiestas de Navidad - no por nada, sino porque como media España, me puse malo con gripe el día 22, y a día de hoy aún no estoy al 100% - ha sido este Ribera del Duero: Lara O 2020, de la bodega Territorio Luthier, en Aranda de Duero.
He de reconocer que desconocía por completo la existencia de esta joven y pequeña bodega arandina, y cuando me encargaron redactar su ficha para la web Encopa y me documenté un poco, me quedé prendado y con unas ganas locas de visitarles.
Territorio Luthier es algo más que una bodega de vinos, así nos lo hacen saber sus creadores, Cristina Alonso, experta en enoturismo, y Fernando Ortíz, enólogo, al pensar en Territorio Luthier como un espacio donde integrar música, arte, gastronomía, naturaleza, y por supuesto, bodega.
Foto de Vino En Rama. |
https://www.canasta.es/web/
No hay que olvidar que el Cream es el tercer tipo de vino de Jerez más consumido en España, solo por detrás de la Manzanilla y el Fino; pero es que en el extranjero es el líder indiscutible, incluyendo los diversos tipos de Cream: Cream, Medium y Pale Cream.
Teniendo en cuenta que el Cream es un vino de mezcla, un vino de cabeceo, mezcla de un vino seco, normalmente un oloroso, con aproximadamente un 20% de vino dulce, un Pedro Ximénez, por ejemplo, me preguntaba si para elaborar el Canasta 20 Años se mezclaban primero los componentes y luego se envejecía la mezcla en una Solera, o bien se empleaban ya vinos envejecidos previamente, como el PX Don Guido, por ejemplo, junto con algún oloroso ya con 20 años.
En el canister o estuche que acompaña cada botella se puede leer:" CREAM RESULTADO DE LA MEJOR SELECCIÓN DE VINOS DE JEREZ ENVEJECIDOS 20 AÑOS EN BOTAS DE ROBLE"
Parece que estamos, pues en la segunda opción, mezcla de vinos ya viejos. Y eso se nota, es magnífico. Mantiene un dulzor equilibrado, que en los Cream va desde los 115 gr/L hasta los 140 gr/ L. - ya lo comenté en el post "Los Vinos de Jerez. Los Cream Sherry y los Medium Sherry" haz clic aquí para leerlo. - pero además tiene ese toque de jerez viejo, de oloroso viejo, con las notas de maderas nobles, barnices, y rotundidad y potencia en el paladar, larguísimo. Y riquísimo.
La bodega jerezana Fernando de Castilla ha presentado esta mañana la saca de primavera 2023 de su Fino en Rama, un exclusivo vino del que únicamente saldrán al mercado 3.600 botellas. El vino es una selección de 8 botas escogidas personalmente por Jan Pettersen –propietario de la bodega-, de entre las más de 300 que forman parte de las soleras de Fino Classic y Fino Antique, las dos gamas de jereces que envejecen a escasos metros de la jerezana iglesia de Santiago.
Hasta ahora este vino se regía por un sistema dinámico de llenos, marcado por la demanda del mercado. A partir de este año, este Fino en Rama pasará a un sistema finito de saca limitada, que estará regido por un criterio enológico de excelencia. Según precisa el bodeguero, “después de registrar las botas sólo seleccionaremos aquellas que cumplan con el perfil buscado y cuando la saca se agote, tocará esperar hasta el año siguiente, de esta manera buscamos preservar un estilo muy determinado”.
El vino tiene una vejez media de 6 años y, dada la demanda ya generada antes de su presentación, se comercializará bajo un sistema de cupos limitados. El origen de los sobretablas que alimentan el sistema de criaderas y soleras de Fernando de Castilla provienen del histórico pago jerezano de Añina, caracterizados por su equilibrio entre una notable finura y una singular verticalidad muy mineral, a la vez que son vinos también sedosos, untuosos y persistentes.
En la cata, el Fino en Rama Fernando de Castilla es dorado y brillante, con la levadura muy presente, otorgando intensas notas de bollería, a la par que cítrico, yodado y con aromas a frutos secos, con un paso elegante, untuoso, delicado y persistente con matices de avellana, roble y toques salinos muy agradables.
El cambio de un sistema de llenos a uno de sacas, lo ha aprovechado la histórica casa jerezana para modificar sustancialmente la imagen exterior del vino, con una etiqueta presidida por una ilustración de un precioso rincón de la bodega, obra del diseñador y artista de origen barcelonés y afincado en Sevilla, Hugo Zapata, con múltiples diseños premiados a nivel nacional e internacional. Además, el formato también se ha cambiado, pasando de 37,5 cl. a 75 cl.
Sobre Fernando de Castilla
La
bodega Fernando de Castilla, fundada en 1837, se ubica en el corazón del
jerezano barrio de Santiago. En 1999 fue adquirida por el noruego Jan
Pettersen, quien la dotó de una perspectiva internacional, estando en la
actualidad presente en más de 50 países de todo el mundo. Posee un amplio
portfolio de vinos, presidido por las gamas de jereces Classic, Antique y
Singular, además de una exclusiva colección de Brandy de Jerez, vinagres y
vermús.
Para más información:
Probando Probando
Gabinete de comunicación Fernando de Castilla
javier.ciezar@probandoprobando.es – 669071286
El Grupo Estévez, al que pertenecen las Bodegas Marqués del Real Tesoro, Bodegas Valdespino y la Manzanilla La Guita, de Sanlúcar de Barrameda - a la que por cierto, y hago un inciso, acaban de quitarle "la guita" en la nueva imagen comercial, esa guita o cuerdecita adosada a la botella, además de toda mención a la familia fundadora, la familia Pérez Marín; una guita con la que se ha venido etiquetando esta manzanilla desde hacía más de 100 años (1908), pero el 1852, año de la fundación de la bodega por Domingo Pérez Marín, eso no lo quitan, eh? - fin del inciso; bien, decía que el Grupo Estévez sí ha acertado, por contra, con los vinos Marqués del Real Tesoro al ascenderlos a la categoría de 15 Años de Vejez Calificada, tanto el Oloroso Almirante, como este Amontillado Del Príncipe.
Las Bodegas Marqués del Real Tesoro fueron fundadas a finales del siglo XIX por D. Juán Manuel Jácome Pareja Manuel de Villena y Pareja, (1841-1924), 5º Marqués del Real Tesoro, Marino de Guerra, Ministro de Marina y biznieto del primer marqués, D. Joaquín Manuel de Villena y Guadalfajara, a partir de las grandes existencias de vino de jerez almacenadas por el Conde de Villacreces, Don Diego López de Morla, a la sazón abuelo de su esposa, que procedían de su familia y a la que el propio conde había dejado en herencia todo su negocio bodeguero ya a mediados del siglo XIX. Don Diego López de Morla era el propietario, en 1845, de la famosa Viña La Esperanza, en el Pago de Balbaína, a la que por cierto - y ya van dos incisos - además de abandonar a su suerte, han despojado, a saber quién, de su magnífico mural de azulejos que el pintor gaditano Francisco Hohenleiter realizara en 1937. Una pena.
En fin, volviendo a nuestro vino de hoy, este Amontillado Del Príncipe 15 años, como todos los amontillados, pasa por una crianza biológica durante unos años, como vino fino, y posteriormente tras el encabezado a 18%vol, continua su crianza, ya oxidativa o fisicoquímica, hasta los 15 años etiquetados. Ni la etiqueta ni la web del Grupo Estévez indican qué parte es de biológica y qué parte es de oxidativa, pero el resultado es magnífico; es el tipo de amontillado, entre los 15 y los 20 años que más me gustan a mi, los que consumo más frecuente.
Tiene un color caoba claro (ámbar intenso pone en la contraetiqueta), de color es más oscuro que otros que tiran más al ámbar claro, como el Antique de Fernando de Castilla. Es intenso, complejo, con notas de frutos secos, maderas nobles, toques yodados; seco, salino, de gran entrada en el paladar, y un final larguísimo. Como dije antes un magnífico amontillado de mediana edad y a mejor precio, sin duda.
Quiero añadir, sobre la historia de las Bodegas del Marques del Real Tesoro, que llegaron a ser muy prestigiosas en la primera mitad del Siglo XX. Ya en 1916 se fundó la compañía "Bodegas del Marqués del Real Tesoro y Cía" en la que entraron los dos hijos del marqués, don Ángel y don Juan, también Marinos de Guerra como su padre, heredando el primero de ellos el título de Marqués al fallecimiento de su padre en 1924. Que por cierto, y hago otro inciso - y van tres - en la etiqueta del Amontillado Del Príncipe, y de los demás vinos de la misma bodega, como el Fino Tío Mateo aparece la leyenda "Desde 1760". Desde 1760 el qué? ¿La bodega? ¿La marca? Noooo. Ni muchísimo menos. 1760 es el año en el que el Rey Carlos III concedió el título de Marqués del Real Tesoro a Joaquín Manuel de Villena y Guadalfajara, que mencioné anteriormente, un marino que llegó a ser Jefe de Escuadra y Presidente de la Casa de Contratación de Cádiz, en el siglo XVIII, bisabuelo del fundador de la bodega. Y es que no sé porqué todas las bodegas buscan como locas la manera tratar de ser más antigua que su vecina, incluso remontándose a épocas anteriores a su existencia.
Por otro lado, las Bodegas del Marqués del Real Tesoro disponían de una serie de cascos de bodega que están - aún de pié - en la calle Pajarete, en Jerez de la Frontera, en pleno centro, aunque ya muy abandonados. Posteriormente la sociedad pasó a ser "Herederos del Marqués del Real Tesoro" hasta que la bodega y sus marcas comerciales fueron adquiridas entre los años 80 - primero una participación - y los 90 - ya completamente - por el Grupo Estévez, y reubicadas a las afueras de la ciudad, donde están actualmente.
Antiguas bodegas Marqués del Real Tesoro. Jerez. |
Actual emplazamiento |
...y eso es todo. ¿Alguna pregunta?
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Grupo Estevez. Jerez de la Frontera.
https://grupoestevez.es/
En Bodegas Dios Baco, de Jerez de la Frontera, han querido celebrar su 30 Aniversario, con la saca de un vino muy especial. Se trata un fino viejo, de entre 8-9 años de vejez y embotellado 'en Rama': Fino en Rama Dios Baco.
Jose Páez ha extraído este vino de una selección de botas de la Solera Bulerías. Bulería es la marca comercial del fino de la bodega y también fue marca comercial, esta vez de Amontillado, de las antiguas bodegas Palomino y Vergara, fundadas en 1848.
Cuando José Páez compra en 1992 parte del enorme complejo bodeguero de Palomino y Vergara, en pleno centro de Jerez - llamado "Los 12 Apóstoles" porque eran 12 los cascos bodegueros que lo componían - también adquiere parte de sus existencias en vino.
P & V 1848 (Fachada a la calle Medina) |
Vinos ya hechos, soleras de finos como el Tío Mateo, cuya marca comercial fue a parar al Grupo Estevez, a la Bodega Marqués del Real Tesoro, pero que en aquél entonces era de Palomino y Vergara. Ambas etiquetas, muy parecidas, incluso con el mismo grupo de colegas bebiendo vino, como podéis ver.
Bodegas Dios Baco es, pues, la heredera en cierto modo de una bodega histórica como Palomino y Vergara. Apostando por conservar - y no especular - unos cascos de bodegas de mediados del siglo XIX en pleno centro de Jerez, con lo que eso supone para el patrimonio vinícola de una ciudad, y sabiendo que solo quedan dos o tres de aquellos "apóstoles", espacio que han ocupado en su lugar unos buenos pisos residenciales.
Bodegas Dios Baco
Calle Huerta Pintada S/N
Jerez de la Frontera
https://bodegasdiosbaco.com/